На мой взгляд, причина -чисто техническая. Дело не в цене, и не в качестве крымских отелей. Цена выросла по сравнению с 2016 годом на 5-10 %, качество отелей- среднерыночное.
Известно, что любой быстро растущий рынок должен слегка "остывать", корректироваться. Рост не может быть постоянным.
Крым вырос за 3 года в 2,5-3 раза (по российским туристам) и должен некоторое время постоять на месте либо немного уменьшить турпоток.
Ниже- статистика запросов в Яндексе "отдых в Крыму" за 2 года.  Спад по февралю 2017 -около 25%? и продажи упали примерно так же.